CHEESE 2011   ...
BDVCH02 - Laboratori del gusto Borgogna e Val d'Aosta: il legno, i vini bianchi e il formaggio ospite In Borgogna, le uve chardonnay, ...
> per saperne di pi

Know-how


« Ogni produttore vi dirà che senza una bella materia
prima non può esserci un grande vino.
Il nostro pensiero sulla barrique è esattamente lo stesso. »
Stéphane Chassin

La nostra Azienda non avrebbe potuto nascere senza una stretta collaborazione con professionisti specializzati nella selezione del rovere e nella sua trasformazione.

Due tra i più reputati mérandiers ci riforniscono dalle migliori foreste di Francia. Entrambe queste Aziende forniscono la tracciabilità che esclude ogni dubbio sull’origine del legno, la qualità e la durata della sua stagionatura.

Le nostre foreste d’elezione sono principalmente quelle del Centro (Allier, Troncais, Nevers, Bercey, Saint Palais, Loche) che noi integriamo con approvvigionamenti da altre regioni
(Darnay ...).