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CHEESE 2011

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BDVCH02 - Laboratori del gusto

 

Borgogna e Val d'Aosta: il legno, i vini bianchi e il formaggio ospite

 

In Borgogna, le uve chardonnay, dopo la pressatura, fermentano direttamente nelle classiche pièce (barrique da 228 litri) e qui affinano sur lie senza travasi. Così fanno alcune cantine in Val d’Aosta con lo chardonnay e il petite arvine. Il legno, la sua origine, la tostatura dei contenitori sono quindi fattori fondamentali per ottenere un grande vino. Guidati da Joseph Nicastro  consulente per diversi bottai francesi – degusterete i vini di Jean-Claude Ramonet (Chassagne Montrachet) e Jean Marc Vincent (Santenay) per la Côte de Beaune e, a seguire, i produttori valdostani Costantino Charrère e Vincent Grosjean. Come omaggio a Cheese accompagnamento con i formaggi tipici delle rispettive aree vinicole.

 

Soci: € 25,00

Non Soci: € 30,00